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川”流不息　晚清成“系” 　　川菜的发源地是古代的巴国和蜀国。据东晋的《华阳国志》记载，巴国“土值五谷，牲具六畜”，蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”，但最终发展成熟，成为我们今天所熟悉的川菜菜系却是在清晚期。 谈川菜必谈辣椒，而辣椒进入中国不过是明代中期的事情，最初是在浙江沿海一带，那时人们拿辣椒当观赏植物。到了明末，天下大乱，李自成打进了北京，张自忠占据了四川，不久清兵入关，并对一些城市实行了“三光”政策，除了著名的扬州十日、嘉定三屠外，四川也深受…... 查看详情